Prodottitipicinorcia

E' prodotto nuovo , apprezzato da chi cerca gusti e sapori forti e diversi. Nasce da una mia idea con pasta a grana fine Maiale Cinghiale al cui interno è deposto un lardello di grasso di maiale accuratamente pepato. La stagionatura medio lunga completa questo capolavoro del gusto.  Pezzi da circa 0,250 Kg cad.

E' senz'altro un prodotto di antichissime origini, apprezzato da chi cerca gusti e sapori forti e diversi. Nasce dalle montagne dell'Italia centrale e ancora oggi viene realizzato con pasta a grana fine al cui interno è deposto un lardello di grasso di maiale accuratamente pepato. La stagionatura medio lunga completa questo capolavoro del gusto.           Peso circa 0,300 Kg cad

Minuta nella grana, delicata nel sapore, si ispira alla delicatezza della natura toscana. Introdotta anche da noi  l'antica ricetta si è valorizzata con la maestria dei "vecchi Norcini"

SALSICCIA FRESCA Prodotto che trova varianti in ogni zona ma quella di Norcia, prodotta secondo un'antichissima ricetta, mai modificata, é senz'altro quella più tipica e dove meglio é esaltato il gusto della carne suina. Il suo impasto, il condimento e la lavorazione portano ad una soddisfazione del palato che, probabilmente, non ha paragoni in nessun'altro cibo.Possibilità di qualunque peso. ( SU RICHIESTA )

Salciccia con carne di cinghiale dei Monti Sibillini, stagionata con cura ed attenzione. Di piccola taglia, così come tutte le cose preziose, é considerata prelibatezza per spuntini, aperitivi e antipasti. Cinghiale 20 % Possibilità di qualunque peso.

SALSICCIA SPECIALITA' AL CINGHIALE EXTRA 70 % SFUSA A CORONA .

Le salsicce sono tra i prodotti più popolari della salumeria tradizionale e queste, preparate con carne di cinghiale, rappresentano una gradevole alternativa per chi è alla continua ricerca di ricercatezze gastronomiche e delle specialità tipiche. Con 70% di Cinghiale dichiarato

Salsicce sapientemente stagionate di contenute dimensioni. L'asciugatura a cui le sottopone il tempo non ne compromettono la morbidezza e la fragranza.
Indispensabili per veloci spuntini o come sollecitazione, negli antipasti, di forti appetiti, con il risveglio del gusto e del sapore. Possibilità di qualunque peso.

E' un salame che grazie alla diversa configurazione, trova sempre maggiori consumi.
La grana fine, la media stagionatura, a cui è sottoposto, la tradizione Norcina a cui si richiama, ne garantiscono un sapore pieno e di grande soddisfazione.    Peso circa 0,450 Kg cad

Salame a grana fine, di media stagionatura, di forma nuova e pratica, vede esaltato il suo sapore, già notevole, con l'aggiunta nell'impasto del tartufo nero di Norcia.
Un qualcosa di unico, prezioso ed immutabile grazie anche alla cura e passione con cui viene scelto ed usato solo il miglior tartufo raccolto nel miglior periodo.

Peso circa 0,400 Kg cad

Originario della tradizione gastronomica abbruzzese, viene realizzato macinando finemente la carne e insaccandola con budella naturali.
Nella stagionatura, infine, è tenuto sempre pressato, così da diventare più consistente, duro e ricco di sapore. Peso circa 0,400 Kg

Una forma insolita dai contorni un pò duri per un sapore unico, che riempe il palato al primo assaggio. Si tratta di un salame lardellato, sicuramente ricco, ma anche generoso con chi ne riesce ad apprezzare le qualità e le virtù.                    Peso circa 0,400 Kg

Pezzi di carne di Maiale essiccati con peperoncino.

Il migliore salume di Cinghiale in commercio con il suo 70 % di Cinghiale dichiarato.

La copertura con pepe spaccato sottolinea la particolarità di questo salame prodotto con carni magre e selezionate di cinghiale, alle quali vengono in parte miscelate quelle di suino che gli conferiscono una maggiore morbidezza e dolcezza, attenuando il gusto aggressivo della selvaggina..

Tipico esempio di come possa essere genuina la carne di maiale. Il guanciale, infatti, non subisce alcuna manipolazione: viene solo salato con sale e pepe, peperoncino, aromi assolutamente naturali e affumicato in modo naturale con vecchi camini su cui vengono fatti ardere ceppi di legno aromatizzati. Possibilità di qualunque peso. Peso circa 1 Kg cad

Pepe: Sulla pancetta si possono scrivere trattati.
Al pepe è tradizionalmente usata per elaborare piatti di numerose tradizioni gastronomiche locali in tutta Italia. Il suo essere tesa consente un sapore più forte, più vivace, adatto a palati particolarmente ricercati. Peso circa 2,300 Kg cad.                                                                                    Peperoncino: Acora più generosa. Trova la giusta esaltazione per condimenti di piatti tipici di zone dove si rispettano e si apprezzano i valori della natura. Possibilità di qualunque peso. Peso circa 2,300 Kg cad.

La coppa di testa è il risultato dell'unione della macinatura e di varie carni del suino; la lavorazione prevede, inoltre, l'uso di condimenti indicati in una antica ricetta di Norcia.
Aggiunto un leggerissimo gusto di arancia, viene fatta cuocere a vapore.Peso intera 4,500 Kg cad.   Possibilità di qualunque peso.